Żywność liofilizowana jest to żywność, która została wyprodukowana przez proces liofilizacji. Proces ten polega na odsączeniu wilgoci z produktu spożywczego przy użyciu zamrażania i podciśnienia. Technika ta pozwala na długotrwałe przechowywanie żywności nawet przez kilka lat, bez utraty ważnych składników odżywczych.
Stosowanie żywności liofilizowanej
Produkty liofilizowane są lekkie i łatwe do transportu, a ich składniki odżywcze są łatwo dostępne po rozpuszczeniu produktu w wodzie. Produkty te są często stosowane w żywności dla astronautów, a także w żywności dla ludzi, którzy żyją w miejscach, w których dostęp do świeżych produktów spożywczych jest ograniczony. Liofilizacja jest także często stosowana w przemyśle farmaceutycznym. W tym celu produkty farmaceutyczne są mrożone i suszone, aby zachować ich składniki aktywne. Proces ten pozwala na długotrwałe przechowywanie produktu bez utraty skuteczności. Podsumowując, żywność liofilizowana to żywność, która została wyprodukowana przez proces liofilizacji, w którym wilgoć z produktu spożywczego jest odessana za pomocą zamrażania i podciśnienia.
Długotrwałe produkty
Technika ta pozwala na długotrwałe przechowywanie żywności bez utraty ważnych składników odżywczych. Produkty liofilizowane są lekkie i łatwe do transportu, a ich składniki odżywcze są łatwo dostępne po rozpuszczeniu produktu w wodzie. Liofilizacja często jest stosowana w żywności dla astronautów, w żywności dla ludzi żyjących w miejscach o ograniczonym dostępie do świeżych produktów spożywczych oraz w przemyśle farmaceutycznym. Ogólnie, żywność liofilizowana jest doskonałym sposobem na zachowanie świeżości i jakości produktu spożywczego przez długi czas.
Proces liofilizacji
Produkty są wstępnie mrożone, a następnie umieszczone w specjalnej komorze, w której podciśnienie jest wytwarzane. To podciśnienie powoduje, że krystalizuje się para wodna zawarta w żywności, dzięki czemu woda jest usuwana. Gdy proces jest zakończony, żywność jest suszona w temperaturze pokojowej i pakowana. Żywność liofilizowana ma dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu do świeżej. Uważa się, że proces liofilizacji pozwala zachować zarówno smak, jak i wartość odżywczą żywności w porównaniu do innych metod konserwacji żywności. Żywność liofilizowana jest niezwykle lekka i łatwa do przechowywania, a następnie przygotowania do spożycia. Wystarczy ponownie namoczyć lub zagotować produkt, aby go przygotować. Ponieważ produkty są pozbawione wilgoci, są mniej podatne na pleśń i inne zanieczyszczenia.
